Tarinamme

Unelmasta luotu, intohimolla jaettu.

Visio eleganssista

AAVA syntyi yksinkertaisesta mutta syvällisestä toiveesta: luoda ruokailuelämys, joka ylittää arjen. Se ei alkanut neuvotteluhuoneessa, vaan visionäärien yhteisestä unelmasta, jonka ytimessä oli intohimo kulinaariseen taiteeseen ja ajattomaan vieraanvaraisuuteen.

Perustajamme Jannik matkusti vuosikymmeniä ympäri maailmaa keräten inspiraatiota Marrakechin eloisilta toreilta Pariisin Michelin-tähditettyihin keittiöihin. Tavoitteena oli kutoa nämä globaalit langat ainutlaatuiseksi makujen kudelmaksi, juuri tänne Helsingin sydämeen.

Uskomme, että ateria on matka. AAVAssa jokainen annos kertoo tarinan perinteestä ja innovaatiosta, ja jokainen yksityiskohta – käsin poimituista paikallisista raaka-aineista huolellisesti kuratoituun tunnelmaan – on osoitus sitoutumisestamme laatuun.

Meidän Menu

Makujen sinfonia, intohimolla luotu.

Alkuruoat

Maa-artisokkakeittoa ja tryffeliöljyä
Samettista maa-artisokkakeittoa, viimeisteltynä valkotryffeliöljyllä ja paahdetuilla siemenillä.
$18
Härkätartar 'AAVA'
Käsinleikattua kotimaista härän sisäfileetä, kapriksia, keltuaiskreemiä ja rapeaa perunaa.
$22
Paahdettua kampasimpukkaa ja kukkakaalia
Karamellisoitua kampasimpukkaa, kukkakaalipyreetä ja kevyesti pikkelöityä omenaa.
$24
Burrata ja viikunaa
Kermaista burrata-juustoa, balsamicolla glaseerattua viikunaa, pinjansiemeniä ja basilikaa.
$19

Pääruoat - Meren antimia

Paistettua kuhaa ja rapukastiketta
Voissa paistettua kuhafileetä, kermaista rapukastiketta, tilliperunaa ja parsaa.
$42
Hiillostettua nieriää ja Beurre Blanc
Rapeanahkaista nieriää, Beurre Blanc -kastiketta, purjomuhennosta ja kirjolohen mätiä.
$38
Kuningasrapua Thermidor
Gratinoitua kuningasrapua klassisella Thermidor-kastikkeella, tarjoiltuna sahramirisoton kera.
$68
Risotto 'Frutti di Mare'
Kermainen sahramirisotto, sinisimpukoita, jättikatkaravunpyrstöjä ja tuoreita yrttejä.
$36

Pääruoat - Maalta ja metsästä

Karitsan kare ja rosmariinikastiketta
Yrteillä kuorrutettua karitsan karetta, tummaa rosmariinikastiketta ja palsternakkapyreetä.
$46
Poron ulkofileetä ja riistakastiketta
Täydellisen kypsää poron ulkofileetä, kermaista riistakastiketta, perunafondant ja puolukkaa.
$54
Ankanrintaa ja kirsikkaa
Paahdettua ankanrintaa, tummaa kirsikkakastiketta ja peruna-sellerigratiinia.
$39
Wagyu-härän ulkofileetä
Japanilaista A5 Wagyu-härän ulkofileetä, tryffeliperunapyreetä ja punaviinikastiketta.
$95

Jälkiruoat

Suklaafondant ja vadelmasorbettia
Lämmin, valuvasydäminen suklaafondant, tarjoiltuna raikkaan vadelmasorbetin kera.
$16
Tyrniposset ja valkosuklaata
Kirpeänmakea tyrniposset, paahdettua valkosuklaata ja marenkia.
$15
Crème brûlée
Klassinen vaniljatangolla maustettu crème brûlée rapealla sokerikuorella.
$14
Juustolajitelma 'AAVA'
Valikoima kotimaisia ja eurooppalaisia juustoja, viikunahilloketta ja siemennäkkileipää.
$18

Cocktailit ja Juomat

Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, soodavesi, appelsiini.
$14
Espresso Martini
Vodka, kahvilikööri, tuore espresso.
$16
Dry Gin Martini
Helsinki Dry Gin, kuiva vermutti, oliivi.
$17
AAVA Signature Mocktail
Raikas alkoholiton cocktail kauden parhaista mauista.
$9